Préchauffez le four à 210°C, chaleur statique.
Epluchez et coupez la patate douce en cubes.
Dans un saladier, mélangez la patate douce avec l'huile, le sel et le paprika.
Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 30-35 min, à mi-hauteur.
Hachez les noisettes.
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile et le beurre.
Ajoutez les noisettes et le miel, et faites revenir le tout 2-3 minutes en remuant.
Réservez.
Coupez les endives, et la pomme en tranches fines.
Coupez le fromage en morceaux.
Ciselez le persil.
Dans un ramequin, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Commencez par les endives, puis la patate douce, les tranches de pomme, les noisettes et la fourme de Montbrison. Ajoutez le persil ciselé et la vinaigrette. Salez et poivrez si nécéssaire. Dégustez!