Salade d'automne à la patate douce
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Patate douce rôtie
- 1 patate douce moyenne (d'environ 400g)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c. à café de paprika fumé (facultatif)
Noisettes caramélisées
- 30 grammes de noisettes
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
Salade
- 3 endives blanches
- 1 pomme
- 40 grammes de fourme de Montbrison
- persil frais
- sel & poivre
Vinaigrette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde
Instructions
Patate douce
- Préchauffez le four à 210°C, chaleur statique.
- Epluchez et coupez la patate douce en cubes.
- Dans un saladier, mélangez la patate douce avec l'huile, le sel et le paprika.
- Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 30-35 min, à mi-hauteur.
Noisettes caramélisées
- Hachez les noisettes.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile et le beurre.
- Ajoutez les noisettes et le miel, et faites revenir le tout 2-3 minutes en remuant.
- Réservez.
Salade
- Coupez les endives, et la pomme en tranches fines.
- Coupez le fromage en morceaux.
- Ciselez le persil.
Vinaigrette
- Dans un ramequin, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dressage
- Commencez par les endives, puis la patate douce, les tranches de pomme, les noisettes et la fourme de Montbrison. Ajoutez le persil ciselé et la vinaigrette. Salez et poivrez si nécéssaire. Dégustez!