Epluchez la courge butternut et coupez-la en cubes.

Faites-la cuire environ 25 minutes à la vapeur, où jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Quand elle est cuite, mixez la courge avec sel, poivre, le beurre et un peu de lait (commencez par 1 cuillère à soupe). Ajoutez plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée.

Pendant ce temps, assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec sel et poivre. Réservez.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le beurre et le filet d'huile, ajoutez les feuilles de sauge et faites revenir le tout 2-3 minutes.

Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté.

Servez la purée dans des bols avec dessus les noix de Saint-Jacques, le beurre de sauge ainsi que les feuilles. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!