Noix de Saint-Jacques au beurre de sauge et purée de courge butternut
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Purée de courge butternut
- 1 petite courge butternut (environ 500-600g entière)
- sel & poivre
- 1 noix de beurre demi-sel
- 1 à 3 c. à soupe de lait demi-écrémé
Noix de Saint-Jacques au beurre de sauge
- 8-10 noix de Saint-Jacques (selon la taille)
- sel & poivre
- 2 noix de beurre demi-sel
- 1 filet d'huile d'olive
- 10 feuilles de sauge
Instructions
Purée de courge
- Epluchez la courge butternut et coupez-la en cubes.
- Faites-la cuire environ 25 minutes à la vapeur, où jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
- Quand elle est cuite, mixez la courge avec sel, poivre, le beurre et un peu de lait (commencez par 1 cuillère à soupe). Ajoutez plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée.
Noix de Saint-Jacques au beurre de sauge
- Pendant ce temps, assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec sel et poivre. Réservez.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le beurre et le filet d'huile, ajoutez les feuilles de sauge et faites revenir le tout 2-3 minutes.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté.
Dressage
- Servez la purée dans des bols avec dessus les noix de Saint-Jacques, le beurre de sauge ainsi que les feuilles. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!