Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients des blinis (sauf l'huile) à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile.

Quand elle est bien chaude, baissez le feu. Ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte pour former un blini. Vous pouvez soit les réaliser dans une petite poêle, un par un, soit dans une grande poêle, plusieurs en même temps.

Empilez-les sur une assiette pour qu'ils restent chauds et moelleux.

Dans un bol, mélangez fromage blanc, crème fraiche, sel, poivre, ciboulette ou aneth, zestes de citron et jus.

Vous pouvez dresser en avance ou laisser chacun faire ses blinis! Pour moi : blini, sauce au fromage blanc, 1/2 tranche de saumon, une cuillère d'oeufs de truite ou saumon, aneth ou ciboulette, et un trait de jus de citron. Il ne reste plus qu'à dégustez!