Blinis moelleux au saumon fumé
Servings: 18 blinis
Ingrédients
Blinis
- 150 grammes de skyr (ou yaourt, fromage blanc, etc.)
- 2 oeufs
- 120 ml de lait demi-écrémé (un peu moins si vous voulez des blinis plus épais, un peu plus pour des blinis fins).
- 80 grammes de farine de blé (T65 ici)
- 1 c. à café de levure chimique
- sel & poivre
- 1 filet d'huile neutre pour la poêle
Sauce au fromage blanc
- 100 grammes de skyr, fromage blanc ou yaourt
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 1/2 citron
- sel & poivre
- 1 c. à soupe d'aneth ou de ciboulette ciselée
Toppings
- 6 tranches de saumon fumé
- 1 pot d'oeufs de truite ou de saumon (60-80g)
- 1 citron
- aneth ou ciboulette
Instructions
Blinis
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients des blinis (sauf l'huile) à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile.
- Quand elle est bien chaude, baissez le feu. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe environ de pâte pour former un blini. Faites-les cuire plusieurs à la fois selon la taille de la poêle.
- Empilez-les sur une assiette pour qu'ils restent chauds et moelleux.
Sauce au fromage blanc
- Dans un bol, mélangez fromage blanc, crème fraiche, sel, poivre, ciboulette ou aneth, zestes de citron et jus.
Dressage
- Vous pouvez dresser en avance ou laisser chacun faire ses blinis! Pour moi : blini, sauce au fromage blanc, 1/2 tranche de saumon, une cuillère d'oeufs de truite ou saumon, aneth ou ciboulette, et un trait de jus de citron. Il ne reste plus qu'à dégustez!
Notes
V