Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.

Epluchez les carottes, et coupez-les en biais pour obtenir des tranches d'environ 2-3 mm d'épaisseur.

Egouttez et rincez les pois chcihes, et épluchez-les (enlevez la petite peau transparente).

Placez carottes et pois chiches dans un saladier, ajoutez l'huile, le miel, le paprika et le sel et mélangez bien.

Répartissez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez, à mi-hauteur, pour environ 35 minutes.

Pendant ce temps, mettez chèvre frais, petit suisse, un trait de jus de citron dans un bol. Salez et poivrez à votre convenance et fouettez le tout. Si c'est trop épais à votre gout, ajoutez un peu plus de jus de citron ou un trait de lait.

Ciselez la menthe.

Quand les carottes et pois chiches sont cuites, dressez! D'abord le chèvre fouetté, puis la roquette, les pois chiches et les carottes et la menthe ciselée.

Salez et poivrez si nécéssaire et ajoutez un peu d'huile pimentée. Dégustez!