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Chèvre fouetté, pois chiches et carottes rôties

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total50 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: carottes, fromage de chèvre, pois chiches, roquette, sans gluten, végétarien
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Pois chiches et carottes rôties

  • 4 carottes
  • 1 conserve de pois chiches (240g net égoutté)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 grosse pincée de fleur de sel

Chèvre fouetté

  • 125 grammes de fromage de chèvre frais
  • 1 petit suisse (ou yaourt)
  • 1/2 citron
  • sel & poivre

Toppings

  • 2 poignées de roquette (ou pousses d'épinard, etc.)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1 c. à soupe d'huile pimentée (ou huile d'olive)

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
  • Epluchez les carottes, et coupez-les en biais pour obtenir des tranches d'environ 2-3 mm d'épaisseur.
  • Egouttez et rincez les pois chcihes, et épluchez-les (enlevez la petite peau transparente).
  • Placez carottes et pois chiches dans un saladier, ajoutez l'huile, le miel, le paprika et le sel et mélangez bien.
  • Répartissez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez, à mi-hauteur, pour environ 35 minutes.
  • Pendant ce temps, mettez chèvre frais, petit suisse, un trait de jus de citron dans un bol. Salez et poivrez à votre convenance et fouettez le tout. Si c'est trop épais à votre gout, ajoutez un peu plus de jus de citron ou un trait de lait.
  • Ciselez la menthe.
  • Quand les carottes et pois chiches sont cuites, dressez! D'abord le chèvre fouetté, puis la roquette, les pois chiches et les carottes et la menthe ciselée.
  • Salez et poivrez si nécéssaire et ajoutez un peu d'huile pimentée. Dégustez!