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Assiette d'hiver aux betteraves rôties, lentilles et skyr
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
50 min
Temps total
1 h
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: betteraves, lentilles, noix, roquette, skyr, vinaigrette, yaourt
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Betteraves rôties
  • 1 betterave rouge crue
  • 2 betteraves jaunes crues
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel
Salade
  • 60 grammes de lentilles noires
  • 2 pots de skyr de brebis (125g chacun) (ou yaourt classique, fromage blanc, petits suisses... évitez juste le 0%)
  • 20 grammes de cernaux de noix
  • 2 poignées de roquette (ou mesclun)
  • aneth frais
  • poivre
Vinaigrette
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
  • 1 c. à café de moutarde forte
Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C, chaleur statique.

  2. Epluchez les betteraves et coupez-les en quartiers.

  3. Dans un saladier, ajoutez l'huile avec les betteraves et une bonne pincée de sel et mélangez.

  4. Répartissez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier et enfournez pour environ 45-60 minutes à mi-hauteur. Il faudra vérifier la cuisson régulièrement.

  5. Pendant ce temps, faites cuire les lentilles : rincez-les puis versez-les dans une casserole d'eau froide. Commencez la cuisson à froid, dans l'eau non salée, et faites cuire environ 30 minutes dans une eau frémissante (ou le temps indiqué sur l'emballage).

  6. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

  7. Quand les lentilles sont cuites, rincez-les généreusement à l'eau froide.

  8. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.

  9. Les betteraves seront cuites quand votre couteau s'enfoncera facilement dedans.

  10. Dressez vos assiettes : d'abord le skyr, puis les lentilles, la roquette, les betteraves et les noix. Ajoutez la vinaigrette et de l'aneth frais. Dégustez!