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Salade de patate douce, orange sanguine et chèvre frais
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: chèvre frais, fenouil, orange, orange sanguine, patate douce, pistaches, roquette, salade
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Patate douce rôtie
  • 1 patate douce (environ 450-500g)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café d'ail en poudre
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 pincée de sel
Garniture
  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 3 oranges sanguines
  • 4 poignées de roquette ou mesclun
  • 50 grammes de fromage de chèvre frais
  • 15 grammes d'éclats de pistaches
  • poivre
  • 6-8 feuilles de persil frais
Vinaigrette
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.

  2. Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.

  3. Mélangez la patate douce avec l'huile, l'ail, le paprika et le sel et répartissez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  4. Enfournez à mi-hauteur pendant environ 35 minutes.

  5. Pendant ce temps, coupez finement le fenouil à la mandoline.

  6. Coupez ensuite les oranges en suprêmes. Pour cela, enlevez la peau en la coupant au couteau, puis récupérez les suprêmes en coupant les quartiers le long de la membrane pour ne garder que la chair.

  7. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

  8. Ciselez le persil.

  9. Quand la patate douce est cuite, dressez vos assiettes : roquette, fenouil, patate douce, suprêmes d'orange, chèvre frais, éclats de pistaches, vinaigrette et persil. Dégustez!