Faites cuire les pommes de terre entières dans un grand volume d'eau, en commençant la cuisson à froid. Les pommes de terre vont cuire environ 15 minutes si elles sont petites comme ici, si elles sont plus grosses, il faudra allonger ce temps de cuisson. Elles seront cuites quand la lame de vote couteau transpercera facilement les pommes de terre.

Préchauffez le four à 220°C, chaleur statique.

Quand les pommes de terre ont fini leur cuisson dans l'eau, égouttez-les et essuyez-les.

Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson (avec papier) et écrasez-les avec le dessous d'un verre.

Ajoutez l'huile d'olive et une pincée de sel sur chaque pomme de terre.

Enfournez pour environ 10 minutes. Passez ensuite sur la fonction grill de votre four, toujours à 220°C, et faites cuire 8 minutes supplémentaires environ, que les pommes de terre soient bien dorées (à surveiller pour éviter qu'elles ne brûlent).

Pendant que les pommes de terre sont au four, préparez les asperges : coupez les pieds, puis coupez les asperges en tronçons (enlever les petites écailles de la tige au couteau si vous le souhaitez).

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

Plongez les asperges dans l'eau et faites les cuire ainsi environ 5-6 minutes. Il faut qu'elles soient cuites tout en gardant de la tenue (le mieux est de goûter un bout!)

Lavez les radis et coupez les finement.

Das un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Quand tout est cuit assemblez votre assiette : pommes de terre tapées, asperges, radis, chèvre frais, éclats de pistache, aneth et vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez immédiatement !