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Assiette printanière aux asperges, pommes de terre tapées et radis

14 mars 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Aujourd’hui je voulais une recette qui s’accorde parfaitement au temps, et au changement de saison, c’est pour cela que je vous propose une belle assiette printanière aux asperges, pommes de terre tapées, radis et fromage de chèvre frais. Simple et délicieux!

Je suis tellement heureuse du retour des légumes de printemps car pour être honnête avec vous je n’en peux plus des courges, carottes et poireaux…(pour le moment en tout cas)!

Ici on retrouve de beaux légumes de printemps, radis et asperges, accompagnées de mes pommes de terres préférées, les pommes de terre tapées (ou smashed potatoes), du fromage de chèvre frais, des éclats de pistaches, de l’aneth et une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Tout pour faire une belle assiette à partager !

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

  • des pommes de terre. Je les choisi primeur car elles sont de petites tailles et c’est comme cela que je les préfère pour réaliser des pommes de terre tapées. Vous pouvez bien évidemment en utiliser de plus grosses, il faudra juste adapter le temps de cuisson.
  • des asperges. ici je les ai choisies vertes (ce sont mes préférées). Cela fait déjà deux semaines que l’on en trouve donc le prix a déjà baissé.
  • des radis ;
  • du fromage de chèvre frais. Vous pouvez le remplacer par de la feta si vous le souhaitez ou de la ricotta.
  • de l’aneth ;
  • des éclats de pistaches. Vous pouvez les remplacer par des amandes effilées ou encore des pignons grillés.
  • de l’huile d’olive ;
  • du vinaigre de cidre ;
  • du sirop d’érable ou du miel ;
  • de la moutarde à l’ancienne ;
  • du sel et du poivre.

Mes conseils

Commençons tout d’abord par les pommes de terre tapées. Il faut d’abord les faire cuire dans de l’eau. Il faut qu’elles soient complètement cuites pour pouvoir bien les écrasées. Pour cela j’utilise le dessous d’un verre (il faut juste que le dessous du verre soit lisse).

Je vais ensuite les mettre au four, d’abord 10 minutes, chaleur classique, à 220°C, puis environ 5-7 minutes supplémentaires sous le grill (toujours à 220°C) pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes ! Encore une fois, il faudra adapter le temps de cuisson à la taille de vos pommes de terre!

Pour les asperges je les fais blanchir dans l’eau salée. J’aime bien ce mode de cuisson car il permet aux asperges de garder leur belle couleur verte, d’être parfaitement cuite à l’intérieur, et cela tout en gardant de la tenue. Bref idéal pour ce type de salade/assiette!

Je sers ce plat avec les pommes de terre et les asperges chaudes, et je sers immédiatement une fois les toppings ajoutés. En effet, les pommes de terre tapées sont meilleures chaudes je trouve!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’assiette printanière, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous!

Retrouvez plus de recettes sur mon compte Instagram.

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Assiette printanière aux asperges, pommes de terre tapées et radis
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
40 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: aneth, asperges, assiette printanière, fromage de chèvre, pommes de terre, radis, salade, smashed potatoes
Pour: 4 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Pommes de terre tapées
  • 600 grammes de pommes de terre primeur
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel
Garniture
  • 20 asperges vertes
  • 6-8 radis
  • 80 grammes de fromage de chèvre frais
  • 2 c. à soupe d'éclats de pistaches
  • 3 brins d'aneth
  • sel & poivre
Vinaigrette
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à café de sirop d'érable (ou miel)
  • 2 c. à café rase de moutarde à l'ancienne
Instructions
  1. Faites cuire les pommes de terre entières dans un grand volume d'eau, en commençant la cuisson à froid. Les pommes de terre vont cuire environ 15 minutes si elles sont petites comme ici, si elles sont plus grosses, il faudra allonger ce temps de cuisson. Elles seront cuites quand la lame de vote couteau transpercera facilement les pommes de terre.

  2. Préchauffez le four à 220°C, chaleur statique.

  3. Quand les pommes de terre ont fini leur cuisson dans l'eau, égouttez-les et essuyez-les.

  4. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson (avec papier) et écrasez-les avec le dessous d'un verre.

  5. Ajoutez l'huile d'olive et une pincée de sel sur chaque pomme de terre.

  6. Enfournez pour environ 10 minutes. Passez ensuite sur la fonction grill de votre four, toujours à 220°C, et faites cuire 8 minutes supplémentaires environ, que les pommes de terre soient bien dorées (à surveiller pour éviter qu'elles ne brûlent).

  7. Pendant que les pommes de terre sont au four, préparez les asperges : coupez les pieds, puis coupez les asperges en tronçons (enlever les petites écailles de la tige au couteau si vous le souhaitez).

  8. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

  9. Plongez les asperges dans l'eau et faites les cuire ainsi environ 5-6 minutes. Il faut qu'elles soient cuites tout en gardant de la tenue (le mieux est de goûter un bout!)

  10. Lavez les radis et coupez les finement.

  11. Das un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

  12. Quand tout est cuit assemblez votre assiette : pommes de terre tapées, asperges, radis, chèvre frais, éclats de pistache, aneth et vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez immédiatement !

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :asperges, assiette printanière, fromage de chèvre, printemps, radis, recette de printemps, salade, sans gluten, végétarien

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
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La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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