Commencez par l'huile pimentée : faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile de sésame, l'ail pressée, le gingembre râpé et les flocons de piment, et faites revenir le tout environ 5 minutes. Ajoutez les graines de sésame, et faites revenir 1 minutes supplémentaire. Transférez ensuite dans un bol/pot en verre.

Faites ensuite cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante, selon les instructions de l'emballage.

Quand les nouilles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide (ça évitera qu'elles ne collent et forme un paquet compact).

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable et 3 c. à soupe d'eau.

Coupez les choux et émincez les oignons nouveaux.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile et ajoutez les oignons nouveaux. Faites-les revenir 2 minutes.

Ajoutez ensuite le mélange sauce soja et les choux coupés, et faites revenir le tout 5 minutes environ, que les choux soient tendres.

Pendant ce temps, faites cuire les oeufs : faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Quand elle est bien chaude, cassez-les oeufs dedans, et baissez à feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit bien cuit au dessus (en dessous et sur les côtés il sera grillé).

Ajoutez les nouilles et l'huile pimentée à la poêle avec les choux et mélangez bien.

Servez immédiatement avec l'oeuf sur le dessus et quelques graines de sésame supplémentaires si vous le souhaitez. Dégustez!