Commencez par l'huile pimentée : faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile de sésame, l'ail pressée, le gingembre râpé et les flocons de piment, et faites revenir le tout environ 5 minutes. Ajoutez les graines de sésame, et faites revenir 1 minutes supplémentaire. Transférez ensuite dans un bol/pot en verre.

Faites ensuite cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante, selon les instructions de l'emballage.

Quand les nouilles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide (ça évitera qu'elles ne collent et forme un paquet compact).

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable et 3 c. à soupe d'eau.

Coupez les choux et émincez les oignons nouveaux.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile et ajoutez les oignons nouveaux. Faites-les revenir 2 minutes.

Ajoutez ensuite le mélange sauce soja et les choux coupés, et faites revenir le tout 5 minutes environ, que les choux soient tendres.

Pendant ce temps, faites cuire les oeufs : faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Quand elle est bien chaude, cassez-les oeufs dedans, et baissez à feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit bien cuit au dessus (en dessous et sur les côtés il sera grillé).

Ajoutez les nouilles et l'huile pimentée (si vous êtes sensible au piment, commencez par 2 c. à café - le reste peut se garder dans un pot hermétique) à la poêle avec les choux et mélangez bien.

Servez immédiatement avec l'oeuf sur le dessus et quelques graines de sésame supplémentaires si vous le souhaitez. Dégustez!