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Salade de courgettes et pois chiches grillés

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps total35 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: concombre, courgette, fromage, fromage de chèvre, olives, pistaches, pois chiches, salade, tomates, vinaigrette
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Courgette et pois chiches

  • 1 courgette jaune
  • 1 bocal de pois chiches (240g égouttés)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de paprika fumé (à adapter selon votre goût)
  • 1 c. à soupe de thym séché

Garniture

  • 2 poignées de roquette (ou autres pousses)
  • 15-16 tomates cerises
  • 1/2 concombre
  • 15 olives vertes dénoyautées environ
  • 50 grammes de fromage de chèvre frais
  • 2 c. à soupe de pistaches concassées
  • quelques brins d'aneth frais
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • sel & poivre

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à café de jus de citron

Instructions

  • Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
  • Rincez les pois chiches et épluchez-les.
  • Coupez la courgette en rondelles (pas trop fines).
  • Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutes pois chiches et courgette, huile d'olive, paprika et thym et mélangez bien.
  • Enfournez pour environ 23-24 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 2, le concombre en morceaux (4 pour moi) et les olives en tranches.
  • Ciselez la menthe et l'aneth.
  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Quand les pois chiches et courgettes sont grillés, sortez le tout du four et laissez tiédir un peu (5 min).
  • Assemblez votre salade : roquette, courgettes et pois chiches, tomates, concombre, olives, fromage de chèvre en morceaux, pistaches concassées, herbes ciselées et vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!