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Salade de courgettes et pois chiches grillés
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
35 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: concombre, courgette, fromage, fromage de chèvre, olives, pistaches, pois chiches, salade, tomates, vinaigrette
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Courgette et pois chiches
  • 1 courgette jaune
  • 1 bocal de pois chiches (240g égouttés)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de paprika fumé (à adapter selon votre goût)
  • 1 c. à soupe de thym séché
Garniture
  • 2 poignées de roquette (ou autres pousses)
  • 15-16 tomates cerises
  • 1/2 concombre
  • 15 olives vertes dénoyautées environ
  • 50 grammes de fromage de chèvre frais
  • 2 c. à soupe de pistaches concassées
  • quelques brins d'aneth frais
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • sel & poivre
Vinaigrette
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à café de jus de citron
Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.

  2. Rincez les pois chiches et épluchez-les.

  3. Coupez la courgette en rondelles (pas trop fines).

  4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutes pois chiches et courgette, huile d'olive, paprika et thym et mélangez bien.

  5. Enfournez pour environ 23-24 minutes.

  6. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 2, le concombre en morceaux (4 pour moi) et les olives en tranches.

  7. Ciselez la menthe et l'aneth.

  8. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

  9. Quand les pois chiches et courgettes sont grillés, sortez le tout du four et laissez tiédir un peu (5 min).

  10. Assemblez votre salade : roquette, courgettes et pois chiches, tomates, concombre, olives, fromage de chèvre en morceaux, pistaches concassées, herbes ciselées et vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!