Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former les falafels en prélevant 1 cuillère à soupe de préparation et en la roulant entre les mains pour former de petites boules (environ 8-10). Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les falafels d’huile d’olive, puis les placer sur la plaque et les faire cuire environ 20-25 minutes.
Pendant ce temps, préparer le houmous en plaçant tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à obtention d’un houmous bien crémeux (ajouter du jus de citron ou de l'huile d'olive si nécessaire) ;
Laver les tomates et les placer sur la plaque de cuisson à côté des falafels, recouvrir d’un filet d’huile d’olive et faire cuire 10-15 minutes.
Assembler le bol. Ajouter la salade, les tomates cerises, les demi avocats, les olives, les falafels, le houmous et la menthe. Saupoudrer de sésame noir et ajouter un filet d’huile d’olive. Déguster !