Préchauffez votre gaufrier avec un peu d'huile de coco.

Dans un saladier, placez tous les ingrédients secs (les 5 premiers) et mélangez bien.

Ajoutez ensuite la purée de potiron et l'oeuf légèrement battu et mélangez. Ajoutez progressivement le lait d'amandes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène (vous devrez peut-être ajuster la quantité de lait).

Versez 1/4 de la pâte dans votre gaufrier (au centre si celui-ci est rond) et refermez. Faites cuire jusque'à ce que la gaufre soit bien dorée.

Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.

Servir avec des fruits comme la banane, des noix ou noix de pécan et un peu de miel ou de sirop. Dégustez!