Gaufres au potiron et à la cannelle

Hello tout le monde!

Depuis le temps que je vous l’avais promise, la voici! LA fameuse recette de gaufres au potiron et à la cannelle. Un incontournable de l’automne pour moi, où je dévore du potiron avec plaisir!

J’ai utilisé pour ces gaufres au potiron de la farine d’épeautre car j’adore le goût, mais vous pouvez la remplacer par ce la farine de blé semi-complète ou de la farine d’avoine (en mixant les flocons en farine).

Et pour la purée de potiron, j’utilise celle de chez Picard surgelés. Très pratique et 100% légumes, j’en ai toujours dans mon congélateur!

Personnellement je ne sucre pas mes gaufres, mais pour les moins téméraires (ou ceux qui ne sont tout simplement pas à manger du potiron dans des préparations sucrées), n’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre de coco.

Bon appétit!

 

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Gaufres au potiron et à la cannelle
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
25 min
 
Type de plat: Petit-Déjeuner
Pour: 2 personnes
Ingrédients
  • 90 grammes de farine d'épeautre
  • 1 c. à café de sucre de coco (facultatif)
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de mélange pour pain d'épices (facultatif)
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 100 grammes de purée de potiron
  • 1 oeuf
  • 100 ml de lait d'amandes SSA
  • huile de coco (pour le gaufrier)
Instructions
  1. Préchauffez votre gaufrier avec un peu d'huile de coco.

  2. Dans un saladier, placez tous les ingrédients secs (les 5 premiers) et mélangez bien.

  3. Ajoutez ensuite la purée de potiron et l'oeuf légèrement battu et mélangez. Ajoutez progressivement le lait d'amandes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène (vous devrez peut-être ajuster la quantité de lait).

  4. Versez 1/4 de la pâte dans votre gaufrier (au centre si celui-ci est rond) et refermez. Faites cuire jusque'à ce que la gaufre soit bien dorée.

    Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.


  5. Servir avec des fruits comme la banane, des noix ou noix de pécan et un peu de miel ou de sirop. Dégustez!

 

Pumpkin & cinnamon waffles (serves 2)

  • 90g (3/4 cup) spelt flour
  • 1 tsp coconut sugar (optional)
  • 1 tsp ground cinnamon 
  • 1/2 tsp pumpkin pie spices (optional)
  • 1/2 tsp baking powder
  • 100g (1/4 cup + 3 tbsp) pumpkin puree
  • 1 whole egg
  • 100ml (1/3 cup + 1 tbsp) unsweetened almond milk
  • coconut oil (for waffle iron)

Directions :

  1. Preheat waffle iron and coat with a little coconut oil.
  2. In a mixing bowl, add al dry ingredients and mix well.
  3. Then add pumpkin puree and lightly beaten egg and stir well. Slowly add in almond milk (adjust quantity if necessary) until smooth.
  4. Pour 1/4 of the batter into waffle iron and cook until golden and crispy.
  5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
  6. Top with fresh fruits like banana, walnuts or pecans and honey or syrup. Enjoy!

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