Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salé selon les instructions de l'emballage.

Pendant que les rigatoni cuisent, faites chauffer la noisette de beurre dans une poêle à feu vif. Ajoutez y les champignons lavés et coupés en lamelles. Faites les revenir environ 5-7 minutes avec un peu de thym jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Râpez l'Appenzeller®. Réservez.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez-y les champignons, la crème fraîche et l'Appenzeller® râpé. Mélangez bien.

Servez avec du poivre fraîchement moulu et du thym frais. dégustez!