Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive.

Emincez la gousse d'ail et lavez vos champignons.

Quand la poêle est chaude, ajoutez l'ail émincé. faites revenir 1 à 2 minutes puis ajoutez les chanterelles et faites cuire environ 5 minutes (où jusqu'à ce que les champignons est rendu toute leur eau).

Pendant ce temps, coupez vos noisettes en 2 (ou en plus petits morceaux si vous le souhaitez). Ajoutez les aux champignons et faites revenir quelques minutes pour qu'elles soient dorées.

Faites cuire la polenta selon les instructions de l'emballage. Ici, faire bouillir 4 volumes d'eau salée pour 1 volume de polenta. Verser lentement la semoule en remuant sur feu vif (avec une cuillère ou spatule en bois) jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ôter du feu après 2 à 3 minutes. 

Ajoutez les 3/4 du parmesan râpé ainsi que le lait, salez, poivrez et mélangez bien.

Versez la polenta dans un bol. Poivrez. Ajoutez ensuite les chanterelles et les noisettes. Ajoutez du thym et le parmesan restant. Dégustez!