- 3 grosses bananes (dont 1 pour la déco)
- 2 oeufs bio
- 50 grammes de beurre doux
- 100 grammes de purée d'amandes blanches (voir introduction)
- 100 grammes de sirop d'érable (voir introduction)
- 2 c. à café rase de cannelle
- 1/2 c. à café rase de vanille en poudre
- 200 grammes de farine de blé t65
- 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
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Préchauffer votre four à 180°C.
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Epluchez 2 bananes. Vous pouvez soit les écraser avec une fourchette, soit les mixer au blender. Vous devez obtenir environ 200g de purée de banane (+-10%).
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Coupez le beurre en petits cubes et faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
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Dans un saladier, mélangez votre purée de banane, les oeufs, le beurre fondu, la purée d'amandes et le sirop d'érable à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.
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Ajoutez ensuite la cannelle, la vanille, le bicarbonate et le sel et mélangez bien.
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Puis ajoutez progressivement la farine avec la levure l'aide d'une spatule en bois. Mélangez jusqu'à"à obtenir une belle pâte lisse et homogène.
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Beurrez un moule en acier antiadhésif d'environ 25 cm de long (voir notes).
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Versez la préparation dans la moule.
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Coupez la banane restante en 2 dans le sens de la longueur. Placez la sur le dessus de la pâte, en quinconce.
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Enfournez et faites cuire le banana bread pendant environ 35-40 minutes.
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Laissez le banana bread tiédir avant de le couper!
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Dégustez avec de la pâte à tartiner, du miel ou du yaourt!
Note 1 : J'utilise un moule en acier antiadhésif pour mes banana bread, pumpkin bread, etc. Si vous utilisez un moule en silicone ou en verre, il faudra adapter le temps de cuisson (qui risque d'être plus long). Le lien vers le moule que j'utilise se trouve dans l'introduction!
Note 2 : vous pouvez ajoutez une tablette de 200g de chocolat (lait ou noir) , hachée grossièrement.