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Banana bread moelleux aux amandes

10 février 2019 by Clemfoodie 12 commentaires

Hello tout le monde!

Je reviens aujourd’hui avec une recette sucrée, une fois n’est pas coutume! Un bon banana bread moelleux, réconfortant à la purée d’amandes! Je le fais une fois par semaine en ce moment, c’est dire à quel point je l’aime!

Pour cette recette, j’ai utilisé de la purée d’amandes ET du beurre. J’ai essayé avec seulement l’un, et seulement l’autre, mais j’obtiens vraiment la meilleure texture en mélangeant les 2. Le banana bread est super moelleux, aéré et fondant en bouche! Avec de la pâte à tartiner ou un peu de beurre c’est un vrai délice!

Pour faire cuire votre banana bread, je vous recommande un moule en acier. Celui-ci permettra d’avoir une cuisson plus uniforme. J’utilise celui-ci. Il est très pratique et ajustable!

Pour cette recette vous aurez besoin de :

  • bananes ;
  • Oeufs ;
  • beurre ;
  • purée d’amandes (fonctionne également avec du beurre de cacahuètes ou de la purée de noisettes) ;
  • du sirop d’érable (peut-être remplacé par du miel) ;
  • de la farine de blé T65 ;
  • de la cannelle ;
  • du sel ;
  • de la levure chimique ;
  • et du bicarbonate alimentaire.

Maintenant, à vous de jouer!

Notes : vous pouvez également utiliser de la farine de blé bise ou complète. Ou encore des flocons d’avoine mixés en farine.

La purée d’amandes peut être remplacée par une autre purée d’oléagineux ou du beurre (même quantité).

Pour plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat ou des noix hachées!

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Banana bread moelleux
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
55 min
 
Type de plat: Petit-Déjeuner
Pour: 14 tranches
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 3 grosses bananes (dont 1 pour la déco)
  • 2 oeufs bio
  • 50 grammes de beurre doux
  • 100 grammes de purée d’amandes blanches (voir introduction)
  • 100 grammes de sirop d’érable (voir introduction)
  • 2 c. à café rase de cannelle
  • 1/2 c. à café rase de vanille en poudre
  • 200 grammes de farine de blé t65
  • 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffer votre four à 180°C.

  2. Epluchez 2 bananes. Vous pouvez soit les écraser avec une fourchette, soit les mixer au blender. Vous devez obtenir environ 200g de purée de banane (+-10%).

  3. Coupez le beurre en petits cubes et faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

  4. Dans un saladier, mélangez votre purée de banane, les oeufs, le beurre fondu, la purée d’amandes et le sirop d’érable à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.

  5. Ajoutez ensuite la cannelle, la vanille, le bicarbonate et le sel et mélangez bien.

  6. Puis ajoutez progressivement la farine avec la levure l’aide d’une spatule en bois. Mélangez jusqu’à »à obtenir une belle pâte lisse et homogène.

  7. Beurrez un moule en acier antiadhésif d’environ 25 cm de long (voir notes).

  8. Versez la préparation dans la moule.

  9. Coupez la banane restante en 2 dans le sens de la longueur. Placez la sur le dessus de la pâte, en quinconce.

  10. Enfournez et faites cuire le banana bread pendant environ 35-40 minutes.

  11. Laissez le banana bread tiédir avant de le couper! 

  12. Dégustez avec de la pâte à tartiner, du miel ou du yaourt!

Notes

Note 1 : J’utilise un moule en acier antiadhésif pour mes banana bread, pumpkin bread, etc. Si vous utilisez un moule en silicone ou en verre, il faudra adapter le temps de cuisson (qui risque d’être plus long). Le lien vers le moule que j’utilise se trouve dans l’introduction!

Note 2 : vous pouvez ajoutez une tablette de 200g de chocolat (lait ou noir) , hachée grossièrement.

Fluffy and delicious banana bread (Yields 14 slices)

  • 3 big bananas (including 1 for topping)
  • 2 organic eggs
  • 50g unsalted butter
  • 100g almond butter (you can replace with hazelnut or peanut butter)
  • 100g maple syrup (you can replace with honey)
  • 2 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp vanilla powder
  • 200g all-purpose flour
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1/2 packet of baking powder (5g)
  • a pinch of salt

Directions :

  1. Preheat oven to 180°C/350°F.
  2. Peel 2 bananas. You can either mash them with a fork or blend them until smooth. You should end up with 200g banana puree (+-10%).
  3. In a large bowl beat the eggs, then whisk in the banana puree, melted butter, almond butter, maple syrup, cinnamon and vanilla.
  4. Slowly mix in the flour until smooth. Add salt and baking soda + baking powder and stir well.
  5. Transfer batter to a buttered 9x5inch steel loaf pan. Bake for 35-40 minutes. The bread should be golden brown and firm to the touch when done, and a toothpick inserted should come out clean.
  6. Let cool slightly before slicing and serving.
  7. Enjoy with yogurt or nut butter!

You can keep it in the fridge up to 5 days. 

If you don’t use a steel loaf pan (but a silicon or glass loaf pan instead), you will need to adjust cooking time.

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Classé sous :Desserts & Goûters, Petits-déjeuners, Recettes Balisé avec :amandes, banana, banana bread, bananes, beurre, breakfast, delicious, easy, facile, farine, fluffy, goûter, moielleux, petit dejeuner, recette, recipe, snack

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Laforêt

    16 février 2019 à 8 h 27 min

    J’ai testé la banana bread, le goût est bon, pas trop sucré mais la texture est un peu sèche sel N moi bien que je ne l’ai fait cuire que 30 minutes. À retenter avec 20 minutes de cuisson peut-être.

    Répondre
    • Clemfoodie

      18 février 2019 à 17 h 23 min

      Bonjour,

      Ah oui? Je l’ai refait la semaine dernière, et après 4 jours il est toujours moelleux, c’est étrange! Avez-vous modifié des ingrédients?
      Pour la cuisson, la puissance du four et le moule de cuisson peuvent modifier la durée, mais 20 Minutes me semblent bien trop courtes pour un bread de cette taille!

      Bonne journée,
      Clémentine

      Répondre
  2. Emilie

    10 mars 2019 à 20 h 36 min

    Coucou Clémentine ! Mon banana bread était délicieux ! J’ai fait monter les blancs en neige pour que le gâteau goûte encore plus moelleux! J’ai mis un peu moins de purée d’amandes car mon tout petit pot ne m’a pas suffit (40-50g) et le gâteau est moelleux, réconfortant et délicieux ! A bientôt et merci pour ton jolie blog

    Répondre
    • Clemfoodie

      11 mars 2019 à 9 h 18 min

      Hello Emilie,

      Merci pour ton commentaire!

      Je suis ravie que la recette t’ait plu! Bonne idée de monter les blancs en neige! Je le fais pour mes gateaux au chocolat mais je n’y avais pas pensé pour le banana bread. Je testerai la prochaine fois!

      Bonne journée!
      Clémentine

      Répondre
  3. Emilie

    12 mars 2019 à 16 h 32 min

    Super recette, merci beaucoup ! pour le coup moi je l’ai cuit 40 min et il est moelleux et parfumé malgré le fait qu’il soit assez peu sucré. J’ai envie de tester plein d’autres recettes de ce blog du coup 🙂

    Répondre
    • Clemfoodie

      14 mars 2019 à 11 h 18 min

      Hello Emilie,

      Ravie que ça t’ait plu! J’espère que ce sera le cas pour els autres recettes!

      Répondre
  4. Blandine

    26 avril 2019 à 5 h 15 min

    Bonjour Clémentine, aurais-tu une recommandation pour remplacer la farine de blé, par une alternative sans gluten? Merci!

    Répondre
    • Clemfoodie

      27 avril 2019 à 23 h 00 min

      Bonjour Blandine,

      Je n’ai pas testé de version sans gluten donc difficile à dire! Je sais cependant qu’avec des flocons d’avoine mixé la recette fonctionne très bien!
      Donc si les flocons d’avoine sans gluten te conviennent, tu peux tenter cette version!

      Répondre
  5. goncalvesmelanie

    16 janvier 2020 à 10 h 45 min

    Bonjour Clémentine!
    Adapte et fan de tes recettes! (je me suis donc procuré ton livre…)
    J’ai testé hier cette recette et c’est le MEILLEUR banana bread que j’ai pu tester.
    J’aurai une petite question, penses-tu qu’il est possible de remplacer la farine T65 par de la farine complète?

    Je te remercie! et Merci pour tes recettes!

    Répondre
    • Clemfoodie

      16 janvier 2020 à 10 h 50 min

      Bonjour Mélanie,

      Merci beaucoup pour ton commentaire (et d’avoir acheté le livre)! Je suis ravie que la recette te plaise autant!
      Oui c’est tout à fait possible, je le fais régulièrement!

      Bonne journée!
      Clémentine

      Répondre
  6. Claudia

    12 juillet 2020 à 22 h 15 min

    Bonjour ET BRAVO POUR TES RECETTES ET TON BLOG QUE JE DECOUVRE AUJOURDHUI!!!!C est une MERVEILLE
    Quelle est la taille de ton cake?20CM?soit la taille minimale ou l as tu étiré?
    Penses tu qu on faire des muffins ou non avec cette préparation?

    Répondre
    • Clemfoodie

      13 juillet 2020 à 9 h 18 min

      Bonjour Claudia,

      Merci beaucoup!
      Oui je le mets en général à la plus petite taille pour qu’il soit bien haut!
      Et oui c’est tout à fait possible de faire des muffins avec, il faut juste adapter le temps de cuisson.

      Bonne journée,
      Clémentine

      Répondre

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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