Faites cuire les nouilles soba en suivant les instructions de l'emballage.

Faites également cuire votre oeuf. Pour un oeuf coulant, plongez le dans l'eau bouillante et faites le cuire 6min30sec. Une fois cuit, retirez le de l'eau, et plongez le dans un bol d'eau froide. Une fois refroidi, casez la coquille et retirez la délicatement.

Lavez vos choux et coupez les en 2 (dans le sens de la hauteur). Faites les cuire à la poêle (à feu moyen avec un peu d'huile de sésame) ou à la vapeur. Si vous préférez les choux un peu croquants faites-les à la poêle, sinon à la vapeur. Les deux cuissons prennent environ 5-7 minutes.

Faites bouillir l'eau. Une fois l'eau bouillante, ajoutez le miso et la sauce tamari et mélangez bien. Ajoutez de la coriandre ciselée, du gingembre frais haché et de la citronnelle hachée. 

Assemblez votre bol: ajoutez le bouillon, puis les pâtes, les moitiés de choux et l'oeuf coupé en 2. Parsemez de graines de sésame et ajoutez un filet de jus de citron vert. Dégustez!