Bonjour à tous!
Même si le temps est plutôt printanier ces derniers jours, j’avais envie d’une bonne soupe aux saveurs asiatiques. Voilà comment est née cette recette, à mi-chemin entre la soupe miso et le ramen!
Pour cette recette, j’ai utilisé de la pâte de miso blanc, que je trouve en magasin bio. Cette pâte fermentée fabriquée à partir de soja est un super condiment, vous pouvez même l’utiliser pour remplacer le sel, ou encore pour glacer du saumon comme dans cette recette!
Pour les nouilles, ici des nouilles soba, au sarrasin, et sans gluten (attention certaines nouilles soba ne contiennent que 40% ou 60% de sarrasin et ne sont donc pas SG). Vous pouvez également utilisez des nouilles de riz (sans gluten également) ou des nouilles udon.
J’ai également utilisé des petits choux chinois, les bok choy! Vous pouvez également ajouter des champignons, des bâtonnets de carottes ou encore des brocolis.
Maintenant à vous de jouer!
- 75 grammes de nouilles de soba
- 1 oeuf
- 2 choux bok choy
- 400 ml d’eau filtrée
- 1 c. à café de miso blanc
- 1 c. à soupe de sauce tamari
- coriandre (ou persil, quantité selon vos goûts)
- gingembre frais (quantité selon vos goûts)
- citronnelle (quantité selon vos goûts)
- sésame noir et blanc
- 1/2 citron vert
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Faites cuire les nouilles soba en suivant les instructions de l’emballage.
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Faites également cuire votre oeuf. Pour un oeuf coulant, plongez le dans l’eau bouillante et faites le cuire 6min30sec. Une fois cuit, retirez le de l’eau, et plongez le dans un bol d’eau froide. Une fois refroidi, casez la coquille et retirez la délicatement.
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Lavez vos choux et coupez les en 2 (dans le sens de la hauteur). Faites les cuire à la poêle (à feu moyen avec un peu d’huile de sésame) ou à la vapeur. Si vous préférez les choux un peu croquants faites-les à la poêle, sinon à la vapeur. Les deux cuissons prennent environ 5-7 minutes.
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Faites bouillir l’eau. Une fois l’eau bouillante, ajoutez le miso et la sauce tamari et mélangez bien. Ajoutez de la coriandre ciselée, du gingembre frais haché et de la citronnelle hachée.
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Assemblez votre bol: ajoutez le bouillon, puis les pâtes, les moitiés de choux et l’oeuf coupé en 2. Parsemez de graines de sésame et ajoutez un filet de jus de citron vert. Dégustez!
Asian inspired soup (serves 1)
- 75g (2.6oz) of soba noodles
- 1 egg
- 2 bok choy
- 400ml (1+2/3 cup) water
- 1 tbsp white miso pasta
- 1 tbsp tamari sauce
- coriander
- fresh ginger
- citronella
- black & white sesame seeds
- 1/2 lime
Directions :
- Cook pasta according to package directions.
- Cook the egg. Bring a pot filled with water to a boil. Add the egg. Cook for 6min30sec. Once cooked, place the egg into a bowl filled with cold water. Then remove the shell carefully.
- Wash your bok choy and cut them into halves. Cook them in a pan or steam them.
- Prep your broth. Bring the 400ml of water to a boil. then add miso and tamari sauce and mix well. Add chop coriander, ginger and citronella.
- Assemble your bowl : add the broth and then the soba noodles. Add the cooked bok choy and then the egg cut into halves. Top with sesame seeds and some lime juice. Enjoy!