Mélangez la levure sèche avec 50ml d'eau et 1 c. à café de sucre. Laissez mousser (environ 5-10 minutes).

Dans un saladier, mélangez la semoule de blé fine avec la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel. Mélangez bien. Ajoutez ensuite l'eau tiède et le mélange de levure sèche et fouettez énergiquement pendant 2-3 minutes.

Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse.

Versez environ 1/2 louche de pâte au milieu de la poêle (comme pour des pancakes). De petits trous vont apparaitre sur la crêpe à mesure qu'elle cuit. Vous n'avez pas à retourner la crêpe (les trous disparaîtraient). 

Quand elle est cuite, recommencez avec le reste de pâte et jusqu'à épuisement de celle-ci.

Servez les crêpes mille trous avec du miel tiède ou du beurre. Dégustez!