Faites bouillir 4 volumes d'eau salé pour 1 volume de polenta. Versez doucement la polenta en mélangeant, baissez à feu doux, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire le temps indiqué sur l'emballage.
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les champignons avec l'ail pendant 6-7 minutes.
Quand la polenta est presque cuite, ajoutez le lait et mélangez bien.