Emincez l'ail.

Faites revenir l'ail dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 1 minute à feu vif.

Ajoutez le riz et faites revenir 1 minute supplémentaire. Déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez le cube de bouillon à l'eau chaude et mélangez bien.

Baissez sur feu moyen, ajoutez environ la moitié du bouillon (pour recouvrir le riz) et le jus de citron.

Faites cuire le risotto en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du boiillon à chaque fois que nécessaire, et ce jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 20 minutes/ou selon les instructions de l'emballage).

Lavez et épluchez les asperges. Coupez la base (que vous ne garderez pas) puis coupez les en 3.

Faites cuire les asperges 7-8 minutes à la vapeur.

Faites cuire les oeufs dans uen casserole d'eau bouillante 6-7 minutes. Une fois le temps écoulé, placez les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis écalez-les.

Râpez le parmesan.

Quand le risotto est cuit, ajoutez le parmesan et les asperges. Poivrez et mélangez bien.

Servez avec l'oeuf coupé en 2 et de la ciboulette fraîche. Dégustez!