Préchauffez le four à 190°C, chaleur statique (sole-voûte).

Au robot (ou dans un bol), mélangez le beurre coupé en cubes avec la farine, le sucre et l'œuf. Ajoutez ensuite progressivement l'eau jusqu’à obtenir une boule de pâte (ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire).

S'il fait chaud dans votre cuisine, je vous conseille de filmez la pâte et de la mettre au réfrigérateur 15 minutes.

Abaissez votre pâte en un cercle d'environ 30cm de diamètre, puis placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Ajoutez la compote sur le fond de tarte, en laissant environ 5 cm sur les bords.

Lavez les pommes et coupez-les en tranches (choissisez-les bio pour ne pas avoir à les éplucher).

Arrangez les tranches de pommes sur le fond de tarte (sur la compote).

Repliez les bords sur les pommes.

Mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère d'eau et dorez les rebords de votre pâte avec. Ajoutez ensuite les amandes effilées sur ces mêmes rebords.

Saupoudrez la pâte avec la cuillère de sucre.

Enfournez la tarte dans le bas du four et laissez cuire de 30-35 minutes (selon la puissance de votre four et le niveau de coloration souhaité).

Servez nature, avec de la crème fraîche ou de la glace vanille. Dégustez!