Coupez le potimarron en petits cubes, émincez l'ail et et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce que la courge soit bien tendre, soit environ 20 minutes.

Puis, faites chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.

Quand la poêle est chaude, ajoutez les Saint-Jacques et faites les revenir environ 3 minutes sur la première face.

Retournez les saint-Jacques, ajoutez une noix de beurre et les feuilles de sauge et faites cuire 2-3 minutes supplémentaires en arrosant.

Quand la courge est cuite, écrasez-la en purée avec un écrase-purée ou au blender avec la noix de beurre. Salez et poivrez à votre convenance.

Servez la purée dans des bols, ajoutez-y les Saint-Jacques au beurre de sauge. Salez et dégustez!