Purée de potimarron et Saint-Jaques au beurre de sauge
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 1 petit potimarron (400-500g)
- 2 noix de beurre demi-sel
- 2 gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 12 Saint-jacques fraîches
- 10 feuilles de sauge
- sel & poivre
Instructions
- Coupez le potimarron en petits cubes, émincez l'ail et et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce que la courge soit bien tendre, soit environ 20 minutes.
- Puis, faites chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
- Quand la poêle est chaude, ajoutez les Saint-Jacques et faites les revenir environ 3 minutes sur la première face.
- Retournez les saint-Jacques, ajoutez une noix de beurre et les feuilles de sauge et faites cuire 2-3 minutes supplémentaires en arrosant.
- Quand la courge est cuite, écrasez-la en purée avec un écrase-purée ou au blender avec la noix de beurre. Salez et poivrez à votre convenance.
- Servez la purée dans des bols, ajoutez-y les Saint-Jacques au beurre de sauge. Salez et dégustez!