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Asperges au jambon, oeuf et parmesan

Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps total15 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: asperges, jambon cru, jambon de Parme, oeuf, oeuf mollet, parmesan, sans gluten
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 12 asperges vertes
  • 4 tranches de jambon cru (ici de Parme)
  • 30 grammes de parmesan
  • sel & poivre
  • ciboulette fraîche
  • huile d'olive

Instructions

  • Portez à ébullition une casserole d'eau. Quand l'eau bout, ajoutez les oeufs et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.
  • Une fois le temps écoulé, récupérez les oeufs et plongez-les dans un bol d'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
  • Faites chauffer une autre grande casserole d'eau salée. Quand l'eau bout, ajoutez les asperges et faites-les cuire 5-6 minutes (il faut pouvoir planter votre couteau très facilement dans la tige).
  • Pendant ce temps, écalez les oeufs.
  • Egouttez les asperges et placez-les dans vos assiettes. Ajoutez le jambon autour et les oeufs coupés en 2.
  • Ajoutez un filet d'huile d'olive, râpez le parmesan dessus et finissez par un peu de ciboulette ciselée, du sel (si nécéssaire) et du poivre. Dégustez!