Préchauffez le four à 210°C.

Déchirez grossièrement le jambon et placez le sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 10-12 minutes.

Coupez les pieds des asperges et écussonnez-les si nécessaire.

Faites cuire les asperges à la vapeur environ 8 minutes (ou faites-les blanchir).

Faites chauffer une poêle à feu vif, ajoutez les pignons, baissez un peu le feu, et faites-les revenir 2-3 minutes, à sec, qu'ils soient dorés.

Sortez le jambon du four et laissez le tiédir quelques minutes qu'il soit encore plus croustillant.

Dressez vos assiettes : asperges, mozzarella en morceaux, jambon croustillant et pignons grillés. Ajoutez un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, les herbes (ciboulette ou basilic) ciselées et poivrez (salez si nécéssaire - ça ne devrait pas). Dégustez!