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Assiette composée aux lentilles, halloumi et pickles

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps total35 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: assiette composée, halloumi, oeuf mollet, pickles, roquette, salade
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 100 g de lentilles blondes ou noires
  • 2 grosses poignées de roquette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 120 g d’halloumi
  • 2 œufs
  • 100 g de pickles d’oignons rouges (recette plus haut dans "mes conseils")
  • 20 g d’amandes effilées
  • Ciboulette
  • Sel & poivre
  • Vinaigrette :
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 1 cc de miel
  • 1 cc de moutarde

Instructions

  • Faites cuire les lentilles selon les indications de l’emballage (25 min pour les blondes).
  • Coupez l’halloumi en cubes. Faites chauffer une poêle à feu vif avec l’huile. Faites le griller, quelques minutes de chaque côté qu’il soit doré.
  • Faites chauffer une casserole d’eau. Quand l’eau bout, plongez-y les œufs et faites-les cuire 6min et 30sec. Puis plongez-les dans un bol d’eau glacée. Écalez-les.
  • Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les et laissez tiédir un peu.
  • Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
  • Dressez les assiettes : lentilles et roquette, halloumi, œuf mollet, pickles, amandes, vinaigrette, ciboulette, sel et poivre. Dégustez!