Préchauffez le four à 200°C (chaleur sole-voûte).

Epluchez et coupez la patate douce en cubes.

Mélangez la patate douce avec la cuillère d'huile, le paprika, le thym et une pincée de sel.

Répartissez sur une plaque et enfournez pour 35 minutes au total.

Nettoyez les champignons et coupez-les (en 4 pour les bruns ici).

Ajoutez le filet d'huile, une pincée de sel et mélangez bien.

Répartissez sur une plaque de cuisson (la même que la patate douce si vous avez de la place ou une autre) et enfournez pour 20 minutes.

Faites chauffer une casserole d'eau. Quand celle-ci bout, plongez-y les oeufs et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.

Une fois cuits, plongez-les dans un bol d'eau très froide. Une fois refroidis, écalez-les.

Dans un bol, fouettez le chèvre frais avec du sel (facultatif selon si le fromage est très salé ou non), du poivre, l'équivalent d'une cuillère à soupe de jus de citron et de 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. Si la texture est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu de lait pour délier.

Dressez vos assiettes : le chèvre fouetté dans le fond, la patate douce rôtie, les champignons, et l'oeuf coupé en 2 (3 moitiés par personne si vous avez fait cuire 3 oeufs). Ajoutez le reste de la ciboulette ciselée sur le dessus, salez et poivrez et dégustez!