Assiette d'automne aux champignons et à la patate douce
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 350-400 grammes de patate douce
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à café de tym séché
- sel et poivre
- 300 grammes de champignons (ici bruns et pleurotes)
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 ou 3 oeufs
- 100 grammes de fromage de chèvre frais
- lait (facultatif)
- 1/2 citron
- 1 petit bouquet de ciboulette (environ 3-4 cuillères à soupe rases une fois ciselée)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur sole-voûte).
- Epluchez et coupez la patate douce en cubes.
- Mélangez la patate douce avec la cuillère d'huile, le paprika, le thym et une pincée de sel.
- Répartissez sur une plaque et enfournez pour 35 minutes au total.
- Nettoyez les champignons et coupez-les (en 4 pour les bruns ici).
- Ajoutez le filet d'huile, une pincée de sel et mélangez bien.
- Répartissez sur une plaque de cuisson (la même que la patate douce si vous avez de la place ou une autre) et enfournez pour 20 minutes.
- Faites chauffer une casserole d'eau. Quand celle-ci bout, plongez-y les oeufs et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.
- Une fois cuits, plongez-les dans un bol d'eau très froide. Une fois refroidis, écalez-les.
- Dans un bol, fouettez le chèvre frais avec du sel (facultatif selon si le fromage est très salé ou non), du poivre, l'équivalent d'une cuillère à soupe de jus de citron et de 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. Si la texture est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu de lait pour délier.
- Dressez vos assiettes : le chèvre fouetté dans le fond, la patate douce rôtie, les champignons, et l'oeuf coupé en 2 (3 moitiés par personne si vous avez fait cuire 3 oeufs). Ajoutez le reste de la ciboulette ciselée sur le dessus, salez et poivrez et dégustez!