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Assiette d'hiver à la patate douce et poulet

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Temps total50 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: chou rouge, effiloché de poulet, patate douce, pois chiches, poulet, vinaigrette
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Patate douce rôtie

  • 1 patate douce (environ 350-400g)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café de garam masala
  • sel & poivre

Poulet

  • 2 filets de poulet
  • 1 cube de bouillon de poule ou de légumes (ou sachet à infuser ou bouillon maison)

Pois chiches

  • 160 grammes de pois chiches en conserve
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • sel & poivre

Garniture

  • 1/4 de chou rouge
  • persil frais
  • de la sauce sriracha (facultatif)

Vinaigrette

  • 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de sirop d'érable ou de miel
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.
  • Epluchez la patate douce et coupez-la en rondelles d'environ 0,5cm d'épaisseur.
  • Mélangez avec l'huile, les épices, le sel et le poivre et disposez sur une plaque de cuisson, et enfournez pour 20 minutes pour commencer.
  • Faites chauffer une casserole d'eau avec le cube de bouillon. Quand celui-ci frémit, plongez-y les filets de poulet et faites-les cuire environ 17-20 minutes (vérifiez qu'ils soient bien cuits à coeur).
  • Dans un bol, mélangez les pois chiches avec l'huile, paprika, sel et poivre.
  • Sortez la plaque avec les patates douces du four (après les 20 minutes de cuisson donc), ajoutez les pois chiches et enfournez pour 15-20 minutes supplémentaires.
  • Coupez finement le chou rouge (au couteau ou à la mandoline).
  • Ciselez le persil.
  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Quand le poulet est cuit, récupérez les filets et effilochez-les à l'aide de deux fourchettes.
  • Assemblez vos bols : chou rouge, patate douce et pois chiches, poulet effiloché, vinaigrette et persil. Salez et poivrez si nécéssaire, mélangez bien et dégustez! Vous pouvez également ajouter un peu de sauce Sriracha si vous le souhaitez!