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Assiette d'hiver au fenouil, patate douce et orange sanguine

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total50 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: fenouil, fromage, fromage de chèvre, hiver, orange sanguine, patate douce, sans gluten, végétarien
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Patate douce et fenouil

  • 1 patate douce (environ 400-450g)
  • 1 bulbe de fenouil (2 s'ils sont petits - environ 400-450g)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • 1 c. à soupe d'ail semoule

Garniture

  • 2 oranges sanguines
  • 90 grammes de bûche de chèvre cendrée
  • 20 grammes de pistaches
  • thym ou ciboulette

Vinaigrette

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de vinaigrette de cidre
  • 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
  • sel & poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
  • Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Coupez le fenouil en morceaux.
  • Disposez le tout sur une plaque de cuisson, ajoutez l'huile, une généreuse pincée de sel et l'ail semoule et enfournez à mi-hauteur pour environ 35-40 min.
  • Pendant ce temps, prélevez les suprêmes d'oranges : avec un couteau enlevez la peau, puis découpez les quartiers le long des membranes pour obtenir les suprêmes.
  • Coupez la bûche de chèvre en tranches.
  • Hachez les pistaches.
  • Dans un petit bol, mélangez huile, vinaigre, miel. Salez et poivrez. S'il vous reste un peu du jus des oranges, n'hésitez pas à l'ajouter également.
  • Quand le fenouil et la patate douce sont cuits et fondants (testez avec un couteau), dressez vos assiettes : fenouil et patate douce, orange sanguine, fromage de chèvre, pistaches hachées, thym et vinaigrette. Dégustez!