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Assiette hivernale

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total55 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: assiette hivernale, betterave, chou-fleur, fromage, fromage de chèvre, hiver, patate douce, persil, pistaches
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Légumes rôtis

  • 1 patate douce (350-400g)
  • 1/2 chou-fleur (300-350g)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • sel et poivre

Préparation à la betterave

  • 2 betteraves cuites (environ 200g)
  • 125 grammes de chèvre frais (type Petit Billy) ou yaourt, ricotta, skyr, etc.
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • sel et poivre

Toppings

  • 2 c. à soupe de pistaches concassées
  • persil frais

Instructions

  • Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle (sole-voûte).
  • Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Récupérez les fleurettes du demi chou-fleur.
  • Disposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez huile, thym, paprika, sel et poivre et mélangez bien.
  • Enfournez à mi-hauteur pour 35-40 minutes environ, que les légumes soient rôtis et tendres.
  • Dans un mixeur, ajoutez les betteraves coupées en morceaux, le chèvre frais, le jus de citron, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène (ajoutez un peu du jus des betteraves cuites si c'est trop épais). Réservez au frais.
  • Ciselez le persil.
  • Quand les légumes sont cuits, dressez : la préparation à la betterave, les légumes rôtis dessus, les pistaches concassées et le persil. Salez et poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive si nécéssaire. Dégustez!