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Assiette hivernale à la patate douce, lentilles et pignons
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
35 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: assiette hivernale, grenade, lentilles, patate douce, pignons, yaourt grec
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 70 grammes de lentilles beluga
  • 1 patate douce
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 300 grammes de yaourt grec 2 pots individuels environ
  • 1/2 citron
  • 2 poignées de pousses d'épinard
  • 1/2 grenade
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de pignons de pin
  • menthe fraîche
  • sel & poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Epluchez la patate douce et coupez-la en rondelles.

  3. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, mélangez bien et enfournez pour environ 35-40 de minutes.

  4. Rincez les lentilles et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage (temps de cuisson environ 20-25 minutes).

  5. Faites revenir les pignons dans une poêle à feu vif et à sac pendant 2 minutes pour qu'ils soient dorés.

  6. Mélangez le yaourt grec avec 1 cuillère à café de jus de citron, salez et poivrez.

  7. Répartissez le yaourt dans les bols.

  8. Ajoutez les pousses d'épinard.

  9. Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les, rincez-les et disposez sur le yaourt.

  10. Ajoutez ensuite la patate douce, les graines de grenade et parsemez de pignons grillés. Ajoutez la menthe fraiche.

  11. Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de miel et agrémentez votre assiette avec. Dégustez!