Préchauffer le four à 190°C. 

Laver et éplucher la patate douce. La couper en frites plutôt fines (environ 1/2 centimètre d’épaisseur). Mettre dans un bol les frites et le mélange d'épices et bien mélanger (les frites doivent être recouvertes). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les frites de patate douce et faire cuire pendant environ 35 minutes.

Mettre dans un bol tous les ingrédients pour les pois chiches et bien mélanger (les pois chiches doivent être recouverts d’épices). Ajouter les sur la plaque de cuisson avec les frites et faire cuire pendant environ 20 minutes. 

Retirer les tiges des branches de chou kale, le laver et l'essorer. Dans un saladier, mélanger les feuilles de chou avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le jus du citron et le sel. Masser les feuilles de kale pendant quelques minutes pour qu'elles soient bien imprégnées. Laisser mariner pendant environ 15 minutes.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de sésame, le jus de citron et la sauce tamari et bien mélanger. Ajouter de l'eau chaude petit à petit en mélangeant bien jusqu'à ce que la sauce soit homogène, crémeuse et un peu liquide.

Assembler votre assiette en mélangeant le kale et le chou rouge. Ajouter ensuite les patates douces et les pois chiches grillés. Verser la sauce de sésame dessus et servir immédiatement. Déguster!