Bagels maison faciles
Servings: 8 bagels
Ingrédients
Bagels
- 520 grammes de farine de blé (T65)
- 360 ml d'eau tiède
- 20 grammes de levure fraîche
- 6 grammes de sel
- 1 c. à café de sucre
Bain de pré-cuisson
- 50 grammes de sucre ou miel
Toppings
- 1 oeuf
- graines de sésame, graines de pavot, gros sel, etc. (au choix)
Instructions
- Dans le bol de votre robot, avec le crochet de pétrissage, mettez tous les ingrédients pour les bagels.
- Pétrissez à faible vitesse pendant environ 5-6 minutes où jusqu'à ce qu'une boule se forme.
- Recouvrez le bol d'un torchon humide ou d'un film et laissez pousser pendant environ 1h dans un lieu tiède ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Une fois la pousse terminée, dégazez la pâte.
- Je vous conseille de mettre la pâte au frais au moins 1h pour faciliter le façonnage. Mais vous pouvez aussi passer directement à l'étape suivante.
- Portez à ébullition 1,5L d'eau avec le sucre ou miel.
- Partagez la pâte en 8 parts égales.
- Façonnez les bagels : roulez le morceau de pâte pour former une boule. Placez ensuite votre index (préalablement fariné) au centre et trouez la boule, puis faites tourner le bagel autour de votre doigt en mouvements circulaires pour bien former le trou. Répétez l'opération avec les morceaux de pâte restants.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Pochez chaque bagel dans l'eau sucrée bouillante pendant environ 1 minute, égouttez-les bien et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cassez l'oeuf dans un bol, battez et dorez vos bagels avec.
- Parsemez ensuite chaque bagel avec votre topping préféré (gros sel, sésame, pavot, etc.)
- Faites les cuire 25 minutes environ où jsqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dégustez!