Boulettes de poulet à la tomate et polenta au parmesan
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Boulettes
- 200-250 grammes de filets de poulet
- 50 grammes de tomates séchées
- 1 trait de jus de citron
- 8-10 feuilles de basilic frais
- sel & poivre
Sauce tomate
- 300 grammes de chair de tomates (en bocal pour moi)
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 c. à café de paprika fumé ou fort si vous aimez la sauce tomate pimentée
- sel & poivre
Polenta
- 120 grammes de polenta instantanée
- 650 ml d'eau ou de bouillon de légumes
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 40 grammes de parmesan râpé
- 1 noix de beurre
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic supplémentaires pour le dressage
Instructions
Boulettes
- Préchauffez le four à 170°C, chaleur tournante.
- Coupez grossièrement le(s) filet(s) de poulet.
- Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu'à obtenir une consistance assez homogène.
- Avec vos mains, formez les boulettes (environ 6-8 selon la taille).
- Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, et enfournez à mi-hauteur pour 16 minutes.
Sauce tomate
- Faites ensuite chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates concassées, la paprika, salez et poivrez.
- Faites revenir le tout environ 6 minutes.
- Quand les boulettes ont cuit 20 minutes au four, transférez-les dans la poêle et faites les cuire environ 6-7 minutes supplémentaires, en les enrobant de sauce.
Polenta
- Pendant que les boulettes sont dans la poêle, faites chauffer l'eau salée.
- Quand elle bout, versez la polenta en pluie, et fouettez (avec un fouet) en baissant à feu moyen.
- Quand les deux minutes de cuisson sont écoulées et que la polenta a épaissi (mais est toujours onctueuse), baissez à feu doux, ajoutez le lait, le beurre et le fromage toujours en fouettant doucement.
- Si la polenta épaissi trop à votre goût, rajoutez un peu plus de lait.
Dressage
- Quand tout est cuit, dressez vos bols : polenta, boulettes et sauce. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, salez et poivrez si nécessaire et servez immédiatement. Dégustez!