Bowl coloré au kale, patate douce, betterave et halloumi
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Patate douce rôtie
- 1 patate douce moyenne (entre 250 et 350g)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 1 c. à café de paprika fumé
Kale
- 4-5 grandes branches de kale
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à soupe rase de miel
- 1 grosse pincée de sel
Crème de betterave
- 2 petites betteraves cuites (environ 200g au total)
- 1 c. à soupe de ricotta
- 2 gousses d'ail
- sel & poivre
- 1 trait de jus de citron
Halloumi, oeufs et assaisonnement
- 6 tranches d'halloumi
- 2 oeufs
- sel & poivre
- persil frais
Instructions
Patate douce rôtie
- Préchauffez le four à 190°C.
- Lavez, épluchez et coupez la patate douce en cubes.
- Dans un bol, mélangez avec l'huile, le sel et le paprika.
- Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 35-40 minutes.
Kale
- Récupérez les feuilles de kale en enlevant la tige centrale de chaque branche et lavez-les.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le kale, le sel et le miel. Faites revenir le tout environ 5-6 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire (si le kale attache).
Crème de betterave
- Dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une crème de betterave lisse.
Halloumi, oeufs mollets et assaisonnement
- Faites griller vos tranches d'halloumi avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif, environ 2-3 minutes de chaque côté.
- Pour les oeufs, faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 6min30 - 7min.
- Quand tout est prêt, assemblez vos bowls : le kale, puis la patate douce, la crème de betterave, l'halloumi grillé, l'oeuf mollet. Ajoutez du persil ciselé, du poivre et un filet d'huile d'olive si nécessaire. Dégustez!