Burrata aux asperges, petits pois et petit épeautre
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Salade
- 100 grammes de petit épeautre
- 10-12 asperges vertes
- 150 grammes de petits pois
- 1 boule de burrata
Assaisonnement
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- sel & poivre
- aneth frais (ou menthe)
Instructions
- Faites cuire le petit épeautre dans de l'eau bouillante, le temps indiqué sur l'emballage (10 min pour moi).
- Coupez les pieds des asperges et écussonnez-les.
- Faites cuire asperges et petits pois à la vapeur, environ 7 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, le miel et la moutarde.
- Une fois cuit, rincez-le à l'eau froide pour un plat froid, pour un plat tiède égouttez-le simplement.
- Rincez asperges et petits pois à l'eau froide si vous le souhaitez (pour un plat tiède, servez directement).
- Déposez la burrata dans votre plat, puis ajoutez le petit épeautre, les petits pois et les asperges.
- Salez, poivrez, ajoutez de l'aneth frais et la vinaigrette. Dégustez!