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Carpaccio de dorade aux agrumes

Temps de préparation15 minutes
Temps total15 minutes
Type de plat: entrée, menu de noël
Keyword: agrumes, carpaccio, dorade, entrée, noël
Servings: 4 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 300 grammes de filets de dorade fraîche
  • 3 clémentines
  • 1 citron
  • 1 citron caviar rose (ou classique)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel & poivre
  • aneth frais

Instructions

  • Avec un couteau bien aiguisé, coupez la dorade bien froide en fines tranches.
  • Dans un bol, mélangez le jus de clémentine avec le jus d'1/2 citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
  • Badigeonnez vos tranches de dorade avec ce mélange.
  • Coupez les deux clémentines restantes en suprêmes.
  • Préparez vos assiettes : disposez les tranches de dorade, les suprêmes de clémentine, le citron caviar rose et l'aneth frais. Dégustez!