Cookies à la pâte de pistache et chocolat
Servings: 7 cookies
Ingrédients
- 80 grammes de beurre demi-sel mou
- 45 grammes de pâte de pistache
- 120 grammes de cassonade
- 35 grammes de sucre blanc
- 1 oeuf
- 1 pincée de vanille en poudre
- 165 grammes grammes de farine de blé T65
- 50 grammes de poudre d'amandes ou de pistaches
- 1 c. à café de levure chimique
- 150 grammes de chocolat noir dessert 56% ici
- 50 grammes d'éclats de pistaches ou de pistaches concassées
Topping
- fleur de sel facultatif
Instructions
- réchauffez le four à 165°C, chaleur traditionnelle.
- Fouettez, à la main ou au fouet électrique, le beurre, la pâte de pistache avec les sucres et l'oeuf.
- Incorporez ensuite la farine, la poudre d'amandes (ou de pistaches), la levure et la vanille, en mélangeant avec une spatule.
- Hachez le chocolat en grosses pépites, et hachez grossièrement les pistaches si nécessaire.
- Incorporez-les à la pâte à cookies.
- Formez vos cookies (entre 7 et 10 selon la taille souhaitée) avec une cuillère à glace ou avec vos mains (en boules donc) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à mi-hauteur pour 13-14 minutes.
- Sortez-les cookies du four, si nécessaire remettez-les en forme avec un emporte-pièce (voir mes astuces), et ajoutez dessus la fleur de sel.
- Laissez tiédir avant de déguster!