Cookies aux pépites de chocolat et spéculoos
Servings: 11 cookies
Ingrédients
- 80 grammes de beurre demi-sel mou
- 45 grammes de pâte à tartiner spéculoos
- 120 grammes de cassonade
- 35 grammes de sucre blanc (ou blond)
- 1 oeuf
- 165 grammes de farine de blé T65 (ou T45 ou T55)
- 50 grammes de poudre d'amandes
- 1 c. à café de levure chimique/poudre à lever
- 1 pincée de vanille en poudre
- 150 grammes de chocolat noir dessert
- 65 grammes de biscuits spéculoos (environ)
- fleur de sel (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 165°C, chaleur traditionnelle.
- Fouettez, à la main ou au fouet électrique, le beurre, la pâte à tartiner avec les sucres et l'oeuf.
- Incorporez ensuite la farine, la poudre d'amandes, la levure et la vanille, en mélangeant avec une spatule.
- Hachez le chocolat en grosses pépites, et cassez les spéculoos.
- Incorporez-les à la pâte à cookies.
- Formez vos cookies (11-12) avec une cuillère à glace ou avec vos mains (en boules donc) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à mi-hauteur pour 13-14 minutes.
- Sortez-les cookies du four, si nécessaire remettez-les en forme avec un emporte-pièce (voir mes astuces), et ajoutez dessus la fleur de sel.
- Laissez tiédir avant de déguster!