Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes (ou d'amandes), la farine de coco, la vanille, le bicarbonate et le sel.

A l'aide d'un fouet électrique (ou d'un mixeur), battre l'huile de coco (ou le beurre) et le sucre jusqu'à obtenir une pâte assez homogène (l'huile de coco doit être molle mais pas fondue).

Ajouter ensuite la purée de noisettes (ou d'amandes) et l'oeuf et bien mélanger jusqu'à' obtention d'une pâte épaisse et homogène.

Hacher grossièrement le chocolat noir et l'incorporer à la préparation.

A l'aide d'une cuillère à soupe et de vos mains, former des boules avec la pâte et les placer sur la plaque.

Enfourner et faire cuire environ 13-15 minutes.

Laisser refroidir complètement les cookies sur la plaque. Déguster!