Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes ou au bain marie puis laisser la refroidir un peu (il faut qu'elle soit liquide mais pas chaude).

Dans un saladier, ajouter la farine, le sucre, la vanille et le sel et bien mélanger avec une spatule.

Ajouter l'huile de coco tout en continuant à mélanger avec la spatule.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour bien les répartir.

Former des boules avec vos mains, et placez les sur une plaque, préalablement recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire environ 10-12 minutes. 

Une fois les cookies cuits, sortez les du four et laisser les refroidir 10-15 minutes (sinon ils risquent de se casser).

Déguster!