Préchauffez le four à 170C, chaleur traditionnelle.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure et la vanille.

Faites fondre 120g de chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux (ou au micro-ondes).

Dans un autre saladier, fouettez les 2 sucres avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le mélange chocolat-beurre à celui sucres-œufs et fouettez pour bien mélanger.

Ajoutez ensuite le mélange farine et mélange pour que le tout soit bien incorporé.

Coupez le chocolat restant en pépites et incorporez-les à la pâte à cookies.

Formez 10 à 12 cookies, idéalement grâce à une cuillère à glace (sinon une cuillère à soupe), et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu (ils ne s’étalent pas énormément).

Enfournez à mi-hauteur pour 10-11 min.

Sortez la plaque du four, ajoute une pincée de fleur de sel sur chaque cookie et laissez tiédir 10 min (ou plus) avant de déguster!